Presentiamo la ricetta per la preparazione di pomodori ripieni di baccalà
INGREDIENTI
- 4 pomodori ramati
- 300 g baccalà dissalato
- 10 olive verdi snocciolate
- salsa ai pomodori secchi pronta
- alloro
- basilico
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Per la ricetta dei pomodori ripieni di baccalà, tagliate la calotta superiore dei pomodori con un taglio orizzontale, poi, aiutandovi con un cucchiaino o con uno scavino, svuotateli della polpa e dei semi, facendo attenzione a non romperli; salateli all’interno, poi voltateli con la parte scavata verso il basso in modo che rilascino la loro acqua di vegetazione.
Spezzettate il baccalà e lessatelo in acqua bollente con una foglia di alloro per circa 3’. Tagliuzzate le olive verdi. Sgocciolate il baccalà, rimuovetene la pelle e mescolate la polpa in una ciotola con la forchetta, fino a sbriciolarla, poi unitevi le olive tagliuzzate, un cucchiaino di salsa ai pomodori secchi, 4-5 foglie di basilico e un filo di olio. Riempite i pomodori con il ripieno di baccalà e completate con una macinata di pepe.
(Lacucinaitaliana.it)
